材料 ( 2-4 人份量 ) 底部 高筋粉 300克 低筋粉 200 克 牛油 (溶成液狀) 120克 酵母粉 4克 糖 半茶匙 鹽 4克 暖水 200毫升 餡料: 煙三文魚口味 洋蔥 半個 (隨意切成片條及粹粒) 蕃茄醬 2大湯匙 (可使用罐裝) 煙三文魚 兩大片 鯷魚口味 鯷魚 少許 秋葵 四條 (切片) 新鮮蘑菇 (切片) 小蕃茄 三個 (切片) 番茄 一個 (切片) 橄欖 5粒 (切片) 整體 巴馬臣起司 100克 車打起司 50克 馬蘇里拉起司 50克 (削碎,起司可隨口味增量) 火箭菜 少許 羅勒 少許 | |
麵糰
1.酵母粉加入室温暖水約半杯,加入糖拌勻,放室温約10到15分鐘,待用
2.麵粉加入鹽、牛油溶液、酵母粉液、水之後反覆用力揉搓約15-20分鐘,這時拉開麪紛測試,能成薄膜狀,即可再捏成圓狀麪糰,耍上少許橄欖油,蓋上保鮮膜或濕布,放在陰涼處 (約30度室溫) 發酵1小時,膨脹至約2倍
3.把麵糰按壓或略爲揉壓以排出氣體,蓋上保鮮膜或濕布再放室溫發酵1小時
4.先預熱焗爐,温度調至200度約10分鐘
5.將發酵好的麵糰以麵糰棍桿至大約半厘米或更薄的披薩底
(如家仲焗爐熱力不足,可先把桿好披撒底放焗盤內,以250度熱度烤焗15分鐘)
餡料
1.披薩底塗上蕃茄醬,分半舗上兩種口味餡料,上再平均鋪上所有起司碎,加少許橄欖油, 黑胡椒粉及鹽調味
2.放入已預熱好的焗爐烤焗15分鐘即可
3.食用前隨口味加適量羅勒及火箭菜,或隨口味加上其他可即食之材料如煙三文魚塊