Eggs Benedict
水煮嫩蛋
材料 ( 1-2 人份量 )
水煮嫩蛋
材料 ( 1-2 人份量 )
| 荷蘭醬 蛋黃 2隻 檸檬榨汁 1-2湯匙 牛油 70g 鹽 1/2 湯匙 | 配料 方包 2片切邊 番茄 1個切片 洋蔥 半個切圈 煙肉粒 適量 新鮮迷迭香 1枝 白醋 1湯匙 橄欖油適量 糖適量 鹽適量 白酒適量 |
製作方法
荷蘭醬
1.牛油溶成液態
2.蛋黃打均勻
3.牛油慢慢分數次加入蛋液中攪拌至濃漿狀態
4.加入檸檬汁及鹽攪勻
伴菜
1.橄欖油放入燙熱平底鑊再稍加熱，放入番茄每面煎大約2分鐘或呈金黃色，加入鹽及糖調味，放旁待用
2.橄欖油放入平底鑊再稍，把洋蔥圈放入炒至金黃色，加入白酒、鹽及糖調味，放旁待用
3.慢火把煙肉炒至脆香，放旁待用
Pouch Egg 水煮嫩蛋
1.煲大鍋水至大滾，後加入白醋，用湯匙順時針攪起𦩂渦，倒入雞蛋，待兩分鐘後撈起，蛋白切走
2.用180度預熱焗爐
3.方包用圓形模切出，放入焗爐烘約3分鐘，或至金黃色
整合
1.麵包放底，上放小涼荷蘭醬汁固定，依序上放煙肉碎、滾水蛋、荷蘭醬，灑上少許迷鉄香碎及煙肉碎
2.旁伴洋蔥及番茄做即可
荷蘭醬
1.牛油溶成液態
2.蛋黃打均勻
3.牛油慢慢分數次加入蛋液中攪拌至濃漿狀態
4.加入檸檬汁及鹽攪勻
伴菜
1.橄欖油放入燙熱平底鑊再稍加熱，放入番茄每面煎大約2分鐘或呈金黃色，加入鹽及糖調味，放旁待用
2.橄欖油放入平底鑊再稍，把洋蔥圈放入炒至金黃色，加入白酒、鹽及糖調味，放旁待用
3.慢火把煙肉炒至脆香，放旁待用
Pouch Egg 水煮嫩蛋
1.煲大鍋水至大滾，後加入白醋，用湯匙順時針攪起𦩂渦，倒入雞蛋，待兩分鐘後撈起，蛋白切走
2.用180度預熱焗爐
3.方包用圓形模切出，放入焗爐烘約3分鐘，或至金黃色
整合
1.麵包放底，上放小涼荷蘭醬汁固定，依序上放煙肉碎、滾水蛋、荷蘭醬，灑上少許迷鉄香碎及煙肉碎
2.旁伴洋蔥及番茄做即可
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